Truffels van chocolade en dadel

Chef Otja is terug met een heerlijk vegan dessertrecept. Een eenvoudige traktatie die simpelweg verrukkelijk is.

Ingrediënten

200 g dadels zonder pit
150 g pure chocolade (zuivelvrij)
1 eetlepel pindakaas
1 eetlepel kokosolie
Een snufje zout
Optioneel: noten en cacaopoeder om te strooien

Instructies

1. Doe de ontpitte dadels in een kom en giet er kokend water over. Laat ze 10 minuten weken.
2. Giet de dadels af met een zeef en doe ze in een keukenmachine. Voeg een lepel pindakaas en een snufje zout toe en meng goed.
3. Breng het mengsel over naar een kom en zet het tien minuten in de vriezer.
4. Maak je handen nat en vorm van het dadelmengsel kleine balletjes van ongeveer 2 cm (0,8 inch). Leg de gerolde balletjes op bakpapier.
5. Snijd de pure chocolade in kleine stukjes.
6. Breng water aan de kook in een grote pan. Doe de chocolade in een kleinere pan en plaats deze boven het kokende water om het te smelten. Roer regelmatig met een garde of ander geschikt keukengerei.
7. Zodra de chocolade is gesmolten, dompel je elk dadelballetje erin met twee vorken. Wanneer elk balletje volledig bedekt is met chocolade, leg je het voorzichtig op het bakpapier.
8. Je kunt de truffels afwerken door ze te bestrooien met wat geplette pinda's of ze te dopen in wat lekker cacaopoeder.
9. Zet de truffels nog 20 minuten in de vriezer en ze zijn klaar om te eten!