Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bereid het kruimeldeeg en zet het apart.
Bereid intussen de groenten voor: snijd de broccoli in roosjes, snijd de snijbiet en de lente-uitjes in dunne plakjes. Blancheer de broccoli 3 minuten in kokend water, giet hem daarna af en zet hem apart.

Klop in een kleine kom de eieren, crème fraîche, een royale snuf zout en een paar draaien zwarte peper door elkaar. Roer de gehakte kruiden erdoor: tijm, bieslook en peterselie.

Verdeel de geblancheerde broccoli, snijbiet, doperwten en tweederde van de lente-uitjes over de deegbodem. Bestrooi met verkruimelde feta en giet er dan gelijkmatig het eimengsel over.

Bak 30–35 minuten, of totdat de vulling stevig is en de korst goudbruin is.
Laat de quiche iets afkoelen en garneer vervolgens met de resterende lente-uitjes, verse kruiden en viooltjes. Serveer warm.